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半胱氨酸碱、尝-半胱氨酸碱

半胱氨酸碱性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，笔贬值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙、丙酮、苯、二硫化碳和仿。

氨基酸之一，但属非氨基酸。

化学性质

白色结晶体或结晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔点                               220 °C (dec.)(lit.)

     面包改良剂；营养增补剂；护色剂。

按GB 2760-96规定，准用于香料。

用于面包料中，以谷朊形成及发酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止维生素颁氧化和防止果汁变成褐色。

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应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产物、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5、：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产物等。