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瓜尔豆胶生产厂家 瓜尔豆胶厂家 瓜尔豆胶价格

Product details

一、产物性状：瓜尔豆胶性状白色至淡黄色粉末状

二、特性及应用：

在食品中的应用：

婴幼儿配方食品：提高稳定性、改善口味、口感。

稀奶油：增稠、乳化，提高其稳定性。

方便面：切条时不易断裂，成型时不易起毛边，水煮不浑汤；油炸时阻止食油渗入，节省食油，延缓油的酸败。

面包糕点：使面包和糕点保留更多气孔，增大体积，保持水分。

果汁饮品：减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程。

冰淇淋：能赋予产物滑溜和糯性的口感，减缓融化，提高抗骤热的性能，避免由于大冰晶生成而引起颗粒的存在。

奶酪：能控制产物的稠度和扩散性质。

调味汁和色拉调味品：增稠增粘剂，使产物的质构和流变等感官品质更优。

瓜尔胶是直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体或淀粉形成氢键，瓜尔胶与小麦淀粉共煮可达更高的粘度。瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和碍-型卡拉胶相互作用而形成复合体，使粘度大大提高。

叁、建议添加量：

稀奶油：0.1词1.0驳/办驳

婴幼儿配方食品：0.1词1.0驳/尝

方便面：0.3%词0.5%（以面粉计）

其他工业用量可根据骋叠2760-2014需要适量使用。